Falafel is mijn ultieme comfort food wat ik zeker 1 keer in de week maak. Het staat heel snel op tafel, is voedzaam en je kunt er gemakkelijk verschillende gerechten van maken. Wat ook een voordeel is: onze peuter eet dit ook heel graag. Omdat we proberen met de seizoenen te eten maakten we deze keer falafel wraps met winterse groente: rode kool en wortel. Van de rode kool en wortel maakten we een coleslaw geïnspireerd op het recept van man.eat.plant. Heel snel gemaakt en super smaakvol.
Ideaal dus om na een werkdag op tafel te zetten!
Winterse falafelwraps
Ingrediënten
- Coleslaw
- Halve rode kool
- Halve winterpeen
- 1 kleine rode ui
- 1 geconfijte citroen
- 2 el vegan mayonaise (jean baton)
- 2 el soja yoghurt (alpro nature ongezoet)
- 1 el mosterd
- 2 tl gedroogde munt
- Zout en peper
- Wraps
- 5 groentewraps (Nofairytale)
- 1 schaal falafel (Maza)
- Knoflooksaus (Mr Kitchen)
- Srirachasaus
Instructies
Coleslaw
Snipper de ui fijn
Snijd de rode kool en wortel heel fijn, eventueel met gebruik van een keukenmachine
Meg wortel, ui en rode kool door elkaar
Rasp de geconfijte citroen en pers het sap eruit
Meng citroensap en rasp, mayonaise, mosterd, yoghurt, munt door het koolmengsel
Breng op smaak met peper en zout
Wraps:
Verhit olijfolie in een pan en bak de falafel om en om krokant
Warm de wraps op in de magnetron
Verdeel coleslaw over de wrap
Leg er falafel op
Top af met sauzen naar smaak
Eet smakelijk!
Tips:
- Je maakt een flinke hoeveelheid coleslaw met dit recept. Dit kun je eventueel een week in de koelkast bewaren
- De geconfijte citroen die wij gebruikten is vrij zout, pas dus op met zout toevoegen
No Comments