Mijn favoriete engelse dessert is sticky toffee pudding. De kruidige cake in combinatie met een zoete karamelsaus.. heerlijk. Ik had al eens een vegan recept geprobeerd maar dat vond ik wat droog. Daarom zocht ik een origineel recept op en heb dat geveganized. Het originele recept is van een echte brit, namelijk Jamie Oliver! En ik moet zeggen, deze vegan variant is heerlijk. Zacht, kruidig en zoet. Ik hoop dat ik je net zo enthiousiast maak over het dessert als ik ben!
Vegan sticky toffee cake
Ingrediënten
- Cake
- 170 gr medjoul dadels (ontpit)
- 100 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baksoda
- 1 tl kaneel
- 1 tl gemberpoeder
- Snuf zout
- Snuf nootmuskaat
- 1 el cacaopoeder
- 60 gr suiker
- 180 ml water
- 50 gr plantaardige boter, op kamertemperatuur
- 1 lijnzaad ei
- 2 el sojayoghurt
- Karamelsaus
- 55 gr plantaardige boter
- 55 gr bruine basterdsuiker
- 70 gr plantaardige room (hoog vetpercentage)
Instructies
Cake
Verwarm de oven voor op 180 graden en kook het water
Vet een cupcake tray in
Doe de dadels in een kom en giet het hete water en de baksoda erop
Laat even staan en giet de dadels dan af met gebruik van een vergiet
Doe de dadels in de keukenmachine en maal tot een puree
Mix de boter en suiker romig
Voeg het lijnzaad ei, het zout en de kruiden toe en mix door elkaar
Spatel nu de yoghurt en dadelpuree erdoor
Verdeel het beslag over 6 vormpjes in de tray
Bak voor 35 minuten in de oven
Karamelsaus
Doe boter, suiker en room in een pan en verhit op een laag vuur
Blijf roeren tot je een dikke saus hebt
Giet deze na het bakken over de cake
Serveer de sticky toffee cake met vegan ijs of vegan slagroom
Eet smakelijk!
Tips:
- Je kunt de cakes en de saus bewaren in een afgesloten trommel voor max 1 week, buiten de koelkast
- Voeg een beetje zout toe aan de saus voor extra smaak
No Comments