Ik houd er enorm van om te experimenteren met nieuwe smaken! En zo ook met de rozen smaak. Toegegeven dit is nog niet altijd een succes gebleken. Ik gebruikte een keer teveel rozenextract waardoor ik het gevoel had een cupcake met wc-verfrisser te eten. Voorzichtigheid is dus gepast met deze smaak. Op basis van het recept van Rutgerbakt maakte ik een eigen variant van een sloffentaart met een subtiele rozensmaak en een frisse frambozenroom als topping. Door deze smaakcombinatie krijgt de taart een oosters tintje, iets waar ik erg blij van word. En houd je niet van deze smaak? Dan laat je het rozenextract er gewoon uit. De taart is uiteraard weer volledig plantaardig.
Vegan rozen-slof met frambozenroom
Ingrediënten
- Het deeg
- 125 gr bloem
- 1 el bakpoeder
- 90 gr plantaardige boter (ik gebruikte violife block) op kamertemperatuur
- 50 gr rietsuiker
- 40 gr witte basterdsuiker
- 1 el appelmoes (ongezoet)
- Rasp van een halve citroen
- Snuf zout
- 2 druppels rozenextract
- Amandelspijs
- 75 gr amandelmeel
- 75 gr rietsuiker
- 5 el Amandelmelk
- Frambozenroom
- 150 ml plantaardige melk (ik gebruikte amandelmelk)
- 100 gr gepureerde framboos (ongezeefd)
- 40 gr rietsuiker
- 30 gr maizena
- Decoratie
- 5 frambozen
- 5 amandelen
Instructies
Deeg
Doe bloem, suiker, bakpoeder en zout bij elkaar in een kom en roer door elkaar
Voeg dan de appelmoes, citroen, het rozenwater en boter toe en kneed tot een soepel deeg
Verpak het deeg in plasticfolie en leg een uurtje in de koelkast
Spijs
Doe het amandelmeel en de suiker in een keukenmachine en mix door elkaar
Voeg 2 el amandelmelk toe en blijf mixen tot er een dikkere substantie ontstaat
Kneed het spijs en verpak het in plasticfolie
Leg het minimaal een uurt in de koelkast
Frambozenroom
Doe de plantaardige melk in een steelpannetje en zet deze op laag vuur, breng aan de kook
Roer ondertussen de maizena, suiker en gepureerde framboos tot een glad papje
Giet de helft van de kokende melk op het frambozenmengsel terwijl je roert met een garde
Doe nu het mengsel bij de melk in het pannetje en blijf goed roeren met een garde tot de substantie dikker wordt (2-5 min)
Zet het vuur af en giet het geheel op een plat bord en dek af met plasticfolie, laat helemaal afkoelen tot gebruik in de koelkast
Taart opbouwen
Vet je sloffenring of springvorm in
Verwarm de oven voor op 180 graden
Haal het deeg uit de koelkast en rol het plat uit
Steek een sloffenvorm of springvorm (zonder bodem) in het deeg en verwijder het omliggende deeg
Haal de spijs uit de koelkast en kneed deze kort door
Voeg de rest van de amandelmelk aan de spijs toe en roer dit door elkaar zodat je een substantie krijgt die je kunt uitsmeren (voeg eventueel meer amandelmelk toe)
Doe de spijs in een spuitzak en spuit het op de deegplak, zorg dat je 1 cm van de buitenrand blijft
Bak de slof af in 20-25 minuten, haal de slof uit de oven en haal de bakring of springvorm er direct af
Laat de bodem volledig afkoelen
Haal de frambozenroom uit de koelkast en roer even goed los
Doe deze in een spuitzak en spuit kleine toefjes op de afgekoelde slof
Decoreer met wat losse frambozen en fijngehakte amandelen
Eet smakelijk!
Tips
- Je kunt voor deze taart een sloffenring gebruiken maar als je die niet hebt, gebruik je een springvorm. Dat deed ik ook en werkt prima!
- De taart kun je maximaal een week bewaren in de koelkast
- Het deeg dat je over hebt kun je invriezen en later hergebruiken
No Comments