Een tijdje geleden maakte ik al een vegan sloffentaart met rozen en frambozenroom. Ik was vergeten hoe lekker ik sloffentaart vind en dus probeerde ik vorige week nog eens een recept voor een slof. Deze keer een wat zwaardere smaak: koffie en hazelnoot. De spijs is dan ook van hazelnoten gemaakt in plaats van amandelen. Deze heb ik ook in de decoratie gebruikt. Deze taart is heerlijk winters en zeer geschikt voor een kerstdessert of als taartje bij de koffie.
Vegan koffieslof
Ingrediënten
- Het deeg
- 125 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- 90 gr plantaardige boter (op kamertemperatuur)
- 50 gr rietsuiker
- 40 gr bruine basterdsuiker
- Snuf zout
- 1 el appelmoes (ongezoet)
- 1 tl vanille extract
- Hazelnootspijs
- 75 gr hazelnoten
- 75 gr rietsuiker
- 5 el plantaardige melk (ik gebruikte soja)
- Koffieroom
- 200 ml plantaardige melk (ik gebruikte soja)
- 50 ml espresso
- 40 gr rietsuiker
- 30 gr maizena
- Decoratie
- 10 hazelnoten
- 30 gr pure chocolade
Instructies
Sloffenbodem
Doe bloem, suiker, bakpoeder en zout bij elkaar in een kom en roer door elkaar
Voeg appelmoes, boter en vanille extract toe en kneed tot een soepel deeg
Verpak het deeg in folie en leg het een uurtje in de koelkast
Hazelnootspijs
Doe de hazelnoot en suiker in een keukenmachine en maal fijn
Voeg vervolgens 2 el plantaardige melk toe en roer tot een dikke spijs
Verpak de spijs in folie en leg dit een uurtje in de koelkast
Koffieroom
Doe 150 ml plantaardige melk in een pannetje en verwarm
Roer in een kom de rest van de melk met espresso, maizena en suiker tot een papje
Giet de helft van de warme melk op het espressomengsel terwijl je roert met een garde
Giet nu het espressomengsel in de pan bij de melk en blijf roeren tot het indikt
Zet het vuur af en giet de room op een bord, leg er een folietje op
Laat volledig afkoelen
Decoratie
Verwarm de oven voor op 180 graden
Leg de hazelnoten op een bakplaat en bak deze 5-8 minuten tot ze goudbruin zijn
Smelt de chocolade au bain marie
Dip de hazelnoten in de gesmolten chocolade en leg ze vervolgens op een bordje met bakpapier
Laat ze hard worden in de koelkast
Taart opbouwen
Vet je sloffenring of springvormring in en leg een bakpapier op een bakplaat
Verwarm de oven voor op 180 graden
Haal het deeg uit de koelkast en rol het plat uit tot ongeveer 1-2 cm dikte
Steek nu met de sloffenring of springvorm de vorm uit en verwijder het omliggende deeg
Haal de spijs uit de koelkast en kneed kort door
Roer vervolgens 3 el plantaardige melk door de spijs tot deze roerbaar is
Doe de spijs in een spuitzak en spuit dit op de sloffenbodem op ongeveer 1 cm van de rand
Bak de slof af in 20-25 minuten, haal de slof uit de oven en haal de bakring of springvorm er direct af
Laat volledig afkoelen
Roer de koffieroom even goed door en schep in een spuitzak
Spuit de room in kleine toefjes op de afgekoelde sloffenbodem
Decoreer met de hazelnoten
Eet smakelijk!
Tips:
- Je kunt voor deze taart een sloffenring gebruiken maar als je die niet hebt, gebruik je een springvorm. Dat deed ik ook en werkt prima!
- De taart kun je maximaal een week bewaren in de koelkast
- Het deeg dat je over hebt kun je invriezen en later hergebruiken
No Comments