Speculooskoeken

De herfst is echt weer begonnen en dat vind ik best wel jammer. Ik heb weinig met de donkere en koude seizoenen en ben een echt lente en zomer mens. Wat ik echter wel enorm kan waarderen aan de herfst en winter zijn de groenten, gerechten en bijbehorende smaken. Kaneel, koekkruiden, pompoen, gluhwein, stoofperen en ga zo maar even door! Dus dat stemt me weer zonnig. Deze koekjes zijn een heerlijke opmars naar het koude seizoen. Kruidig door de speculoos maar ook lekker zoet. Ideaal voor bij de koffie of thee als je onder een dekentje op de bank zit. De koeken zijn geheel vegan en makkelijk te maken. Ook wel zo fijn. Heb jij er al zin in?

Print Recept

Speculooskoeken

Bakken – Koeken

Door Fleur – Porties: 10-12

Voorbereidingstijd: 1 uur – Bereidingstijd: 10 minuten – Totale tijd: 1 uur en 10 minuten

Ingrediënten

• 100 gr bloem
• 100 gr kristalsuiker
• 60 gr plantaardige boter, op kamertemperatuur
• 0.5 tl baksoda
• 0.5 tl bakpoeder
• Snuf zout
• 125 gr speculoos
• 0.5 el havermelk

Instructies

1

Verwarm de oven voor op 180 graden

2

Klop de boter en suiker romig

3

Klopt vervolgens de speculoos erdoor heen

4

Voeg de bloem, baksoda, bakpoeder, zout toe en kneed met je handen tot een soepel deeg, kneed niet te lang

5

Maak een rol van het deeg en verpak in vershoudfolie, leg het deeg 30-45 minuten in de koelkast

6

Haal het deeg uit de koelkast en snijd 10-12 plakken af en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat

7

Bak de koeken gaar in 10-15 minuten

8

Haal de koeken uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat

9

Verplaats de koeken dan naar een rooster om volledig af te koelen

10

Eet smakelijk!

Tips:

1. Je kunt de koeken maximaal 1 week bewaren in een afgesloten trommel of koekblik.
2. Voor een extra decadente koek kun je wat gesmolten chocolade over de koeken gieten.
3. Probeer het recept ook eens uit met pindakaas voor een andere smaakbeleving!