Soms heb je megaveel zin om te snacken.. maar wil je niet perse iets heel ergs ongezonds eten. Dan kun je natuurlijk een appel pakken, of je maakt deze pinda-chocolade repen! Het recept is gebaseerd op de karamelrepen uit het boek Delicious van Valli Little. Ze zijn glutenvrij, vegan en vrij van geraffineerde suikers. Je hebt er geen oven voor nodig, alleen een keukenmachine. Supermakkelijk om te maken dus. Een lekker tussendoortje of traktatie voor bij de koffie!
Pinda-chocolade repen
Ingrediënten
- Bodem
- 40 gr amandelmeel
- 20 gr gezouten pinda's
- 12 gr gemalen kokos
- 3 medjooldadels (zonder pit)
- 30 gr kokosolie
- Vulling
- 9 medjooldadels
- 120 gr pindakaas (100% pinda)
- 65 ml ahornsiroop
- Toplaag
- 30 gr kokosolie
- 40 ml ahornsiroop
- 20 gr cacaopoeder
Instructies
Bodem
Vet een bakvorm in en bekleed deze met bakpapier
Smelt de olie in een pannetje en laat afkoelen
Maal kokos, dadels, amandelmeel, pinda's en kokosolie in een keukenmachine
Verdeel het mengsel over de bakvorm en zet het in de vriezer
Laat de bodem voor 15 minuten opstijven
Vulling
Doe dadels, pindakaas en ahorn in de keukenmachine en maal tot een dikke substantie
Indien het te dik is kun je een eetlepel water toevoegen
Strijk het dadelmengsel over de bodem en zet in de koelkast
Laat het 15 minuten opstijven
Toplaag
Smelt de kokosolie au-bain-marie in een schaaltje op een pan
Voeg ahornsirooop toe en meng door elkaar
Meng als laatste het cacaopoeder toe en roer door elkaar tot de cacaopoeder is opgenomen
Verdeel de toplaag over de afgekoelde reep
Laat de repen minstens 30 minuten opstijven in de koelkast
Eet smakelijk!
Tips:
- Je kunt de repen het beste snijden met een warm mes
- De repen zijn maximaal 1 week te bewaren in de koelkast in een afgesloten trommel
No Comments