Mijn lief was jarig! En dus was het tijd voor taart. Met verjaardagen pak ik altijd graag uit.. en dus ging ik voor een taart met 4 lagen, botercrème en decoratie. Alles erop en eraan! Deze taart bevatte winterse smaken zoals kaneel, sinaasappel en pecan. Voor mij is het een heerlijke combinatie van een kruidige cake, het bittere marmelade en zoete crème. De taart is niet moeilijk te maken, het kost je allleen wel even tijd. Je zou ook delen van de taart kunnen maken zoals alleen die cake, die is namelijk zo ook al heel lekker!
Sinaasappel-pecan taart
Ingrediënten
- Cake
- 330 gr bloem
- 300 gr fijne kristalsuiker
- 1.5 tl bakpoeder
- 2 tl kaneel
- 1 tl gemberpoeder
- Snuf zout
- 120 ml plantaardige olie
- 360 ml plantaardige melk (ik gebruikte amandel)
- 1 el appelazijn
- 2 tl sinaasappelextract
- 1 tl sinaasappelrasp
- 100 gr pecannoten
- Botercrème
- 200 gr plantaardige boter op kamertemperatuur
- 500 gr poedersuiker
- 60 ml plantaardige melk (ik gebruikte amandel)
- rasp van 1 sinaasappel
- Vulling en decoratie
- 50 gr pecannoten
- Sinaasappelmarmelade (ik gebruikte die van AH)
- 8-10 stuks geconfijte sinaasappel
Instructies
Cake
Verwarm de oven voor op 180 graden
Vet 4 cakepannen in van 15 cm (diameter) en leg er een bakpapiertje in
Hak de pecannoten fijn
Zeef de bloem en meng deze met de suiker, het bakpoeder, zout en de specerijen
Voeg vervolgens olie, plantaardige melk, appelazijn, sinaasappelrasp- en extract en pecannoten toe
Roer het geheel door elkaar met een spatel, doe dit niet te lang. Alles mengen is voldoende
Verdeel het beslag over de cakepannen en bak de cakes in 25-30 minuten gaar
Test met een sateprikker of de cakes gaar zijn, als deze er schoon uitkomt kun je ze uit de oven halen
Laat ze volledig afkoelen
Botercrème
Klop de boter zacht in de keukenmachine of met een mixer
Voeg om en om een lepel poedersuiker en plantaardige melk toe en laat dit steeds volledig opnemen (dit kan wel 10 minuten duren)
Voeg de sinaasappelrasp toe en klop erdoor
Opbouw
Snijd eventueel de toppen van de cakes af om ze wat rechter te maken
Doe een heel klein beetje botercreme op een bord of taartplateau en leg hier een plak cake op
Schep een lepel botercreme op de plak cake en smeer dit dun uit met een spatel
Doe een kwart van de botercrème in een spuitzak en spuit een 'dijkje' op de buitenrand van de cake
Schep in het midden 1 tot 2 lepels marmelade en verdeel dit, het blijft nu binnen het 'dijkje'
Leg een nieuwe plak cake erop en druk aan, herhaal bovenste stappen tot de cake op is
Zet de cake heel even in de koelkast
Schep vervolgens botercrème op de cake en probeer de hele cake te bedekken (dit heet 'crumbcoaten'), het hoeft niet netjes maar zorg ervoor dat alles bedekt is
Zet de cake nogmaals terug in de koelkast
Strijk de cake af met een paletmes of deegkrabber zodat deze wat strakker wordt
Smeer de cake vervolgens verder af met botercrème totdat de cake mooi strak is en er een gewenste laag creme opzit
Decoratie
Rooster de pecannoten in de koekenpan tot ze een beetje geuren en laat ze afkoelen
Houdt ongeveer 12-14 pecannoten apart en hak de rest fijn
Verdeel de hele pecannoten over de rand
Strooi de gehakte pecan in het midden en bedek hier de onderste rand van de taart mee, je kunt dit er lichtjes in drukken
Optioneel: breek de geconfijte sinaasappel in twee en plak deze stukjes rondom op de taart en leg er een paar bovenop
Eet smakelijk!
Tips:
- Je kunt deze taart maximaal 1 week in de koelkast bewaren of 1-3 maanden in de vriezer
- Indien je botercrème over hebt kun je dit ook in de vriezer bewaren
- Om deze taart te maken is het handig om een paletmes en deegkrabber bij de hand te hebben
- Mocht je het afsmeren van de taart lastig vinden, dan kun je er ook voor kiezen om de botercreme niet rondom te smeren maar alleen in de tussenlagen en bovenop, dan is de taart ook heerijk!
No Comments